Costillitas de cerdo al fernet: un platazo cordobés

Amantes del asado y amantes de las costillitas. Nuestra bebida sagrada: el fernet. Por eso, una combinación entre este plato paradisíaco con nuestra bebida nacional y provincial es una delicia. Te contamos todos los tips que tenés que seguir para crear este plato cordobés que va a hacer que los comensales se chupen los dedos.

Ingredientes

Para el costillar:

• 6 costillitas de cerdo
• 2 cdas. de miel (líquida)
• 4 o 5 cdas. de Fernet
• Una cda. de semillas de sésamo blanco previamente tostadas
• Sal y pimienta, a gusto

Para las batatas:

• 3 batatas grandes en cubos
• 2 cebollas de verdeo picadas finas
• Sal
• 2 cdtas. de pimentón ahumado
• Ají molido

Paso a paso para llegar a un platazo

Para el costillar:

1. En un bowl, mezclar la miel con el fernet y las semillas de sésamo. Esta va a ser la salsa clave que le va a dar el toque especial a tu comida. Así que preparala con amor y dedicación.
2. Colocar el costillar en una fuente para horno, y salar del derecho y del revés.
3. Por encima colocar parte de la preparación para macerarlos. Dejar reposar 20 minutos antes de enviarlas al fuego.
4. Luego, llevar a la parte baja del horno, bien cerca del fuego, así se carameliza la miel y la carne toma color dorado.
5. A la mitad de la cocción, agregar el sobrante de la preparación y dar vuelta.
6. Una vez que la carne esté dorada, apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.

Para las batatas:

1. Disponer las batatas en una placa de horno y mezclar con el aceite, las cebollas de verdeo picadas y los condimentos. Si te gusta, también podés agregar verduras como papas o calabaza.
2. Mezclar bien con las manos, colocar en una fuente y llevar a horno moderado hasta que estén doradas.

Si te gustan las presentaciones gourmet, este plato posibilita a mil y una opciones. Según cuán amante del fernet seas, podes dejar aparte un poco de la preparación de miel, semillas y fernet, para bañar las verduras en el plato. O generar decoraciones con ese líquido. Mmm… ¡A comer!