Pastel de papas criollo: fácil y para preparar en casa

La cuarentena alienta a sacar ese cocinero que, por falta de tiempo o de iniciativa, no cocina durante el año. Una receta fácil para arrancar es el clásico pastel de papas criollo. Con ingredientes que todos tenemos en nuestras casas, te presentamos una receta para que sorprendas a tu familia.

Es un clásico de la cocina argentina, sobre todo en el noreste, es un plato muy popular. ¿Pero sabías que está inspirado en el cottage pie (pastel de rancho) inglés, que se popularizó en el Reino Unido entre las clases bajas en el siglo XVIII?

Puede que su origen no sea argentino, pero la versión criolla lleva el sabor y la impronta de nuestro suelo, eso es innegable. Lo importante y para destacar es que es sencillo y rápido de hacer

Como hacerlo…

Ingredientes para el relleno

• 500 g de carne picada
• 4 huevos
• 3 cebollas
• 2 cebollas de verdeo
• 1 morrón rojo
• Puñado de pasas de uva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 puñado de aceitunas descarozadas
• 3 dientes de ajo
• 100 g de queso de rallar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Ingredientes para el puré

• 7 papas
• 200 cc  de leche
• 50 g de manteca
• 2 yemas
• Sal
• Pimienta

Paso a paso

1. Hidratar las pasas en vino blanco por unas horas y reservar.
2. Hervir los huevos para hacerlos duros, pelarlos y reservar.
3. En una sartén rehogar los vegetales bien picados en oliva (el ajo junto el verdeo, las cebollas y el morrón). Cuando están tiernos reservarlos y en la misma sartén dorar la carne (agregar aceite si es necesario). Reservar.
4. En un bol mezclar la carne con el salteado, las pasas hidratadas, el huevo duro picado y las aceitunas picadas.
5. Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal, pisarlas junto con la manteca, leche y yemas. Salpimentar.
6. Colocar el relleno en fuente para horno enmantecada o aceitada, cubrir con puré, espolvorear con parmesano y llevar al horno fuerte hasta gratinar.